Ich würde sagen - Microsoft lernt es nie!
Die Server 2016 mit dem MAK (MultiActivationKey) zu aktivieren, schlägt in letzter Zeit häufig fehl.
Zum Glück geht es über die Konsole:
1) admin-Konsole öffnen
2) auf der Konsole slmgr/ipk xxxxx-xxxxx-xxxxx-xxxxx-xxxxx 3) und eventuell noch slmgr /ato |